Una historia de la elaboración del chocolate en la Costa Blanca
La Costa Blanca es un lugar ideal para los amantes del chocolate. La elaboración de chocolate en España comenzó mucho antes de que el turismo popularizara la Costa Blanca. La producción de chocolate en la región ha desempeñado un papel importante en el desarrollo de la industria en toda Europa. La capital del chocolate en España es la pequeña ciudad de Villajoyosa, a poca distancia de Benidorm.
Un puerto comercial
La ubicación estratégica de Villajoyosa en el Mediterráneo le permitió ser un puerto comercial vital con América durante la época colonial española. Barcos cargados de granos de cacao, azúcar y otros productos exóticos llegaban del Nuevo Mundo. La introducción de estos ingredientes en la región permitió a la élite disfrutar inicialmente de los productos como una bebida de lujo.
El auge de la producción de chocolate
Para el siglo XIX, la Costa Blanca, y en particular Villajoyosa, se habían consolidado como un centro de producción de chocolate, con varias pequeñas empresas familiares que surgieron en pequeños talleres. Los chocolateros artesanos comenzaron a establecer su oficio único, desarrollando sus mezclas y experimentando con sabores. La proximidad al puerto garantizaba la disponibilidad regular de materias primas y los artesanos elaboraban con maestría el chocolate español que aún se produce en Villajoyosa y se vende en toda España y el mundo.
Valor – Excelencia Chocolatera
Uno de los nombres más destacados en la historia del chocolate en la Costa Blanca es Valor, fundada en 1881 por Valeriano López Lloret, quien comenzó a comerciar puerta a puerta en 1831, convirtiéndose en un gran maestro chocolatero. Con el paso de los años, logró expandir el negocio utilizando nuevas herramientas y métodos. Con el tiempo, la empresa ha pasado de generación en generación y se ha convertido en la marca de chocolate más importante de España, además de ser una de las más prestigiosas a nivel mundial.
Clavileño – Chocolateros de Alta Calidad
Jaume Martí (también conocido como Jaume López Lloret, aunque no hay registros que confirmen su relación con los chocolateros de Valor) comenzó su carrera chocolatera hace casi 200 años, retomando el comercio puerta a puerta en las zonas rurales españolas. Perfeccionó su arte y fundó la empresa chocolatera Clavileño, que hoy en día sigue elaborando excelentes variedades de chocolate en su fábrica de Villajoyosa.
Otros chocolateros de Villajoyosa
Chocolates Pérez fue fundada por Gaspar Pérez, comerciante y fabricante de chocolate, hace más de 130 años. Su empresa goza de un gran prestigio por su producción de chocolate artesanal de alta calidad. Ha sido galardonada con el Sello Artesano de la Comunidad Valenciana. Villajoyosa también alberga Chocolates Marcos Tonda, que comenzó como negocio familiar en 1793 y es conocida por su calidad y atención al cliente. Todos los chocolateros cuentan con fábricas y museos en Villajoyosa donde se pueden realizar visitas guiadas, aprender sobre la elaboración de los productos y disfrutar de degustaciones y compras.
La elaboración tradicional de dulces continúa
Estos chocolateros siguen prosperando en la Costa Blanca y, aunque la producción a gran escala se ha vuelto más común, los chocolateros artesanales siguen prosperando en la Costa Blanca ofreciendo creaciones únicas y artesanales. Villajoyosa celebra anualmente un festival de chocolate donde todos los visitantes pueden admirar y disfrutar de esta artesanía.
Tradiciones Regionales 
Si bien Villajoyosa es, sin duda, la ciudad con un patrimonio chocolatero inigualable, otras localidades de la Costa Blanca también han contribuido a esta tradición dulcera. Pequeños productores y tiendas locales ofrecen una gama de delicias de chocolate que reflejan los sabores e influencias de la región.
Producción Ética
Valor y otras empresas han tomado varias medidas en los últimos años para garantizar que los granos de cacao que utilizan provienen de fincas en países como Ghana y Ecuador, donde se practica una agricultura sostenible y ética. Valor se adhiere a prácticas de comercio justo para reducir su huella ambiental y cuenta con la certificación UTZ, cuyo objetivo es mejorar la vida de los agricultores y sus tierras. Clavileño es una empresa más pequeña y produce un producto más artesanal con un enfoque más local que reduce su impacto ambiental, a la vez que se centra en el uso de ingredientes sostenibles de alta calidad. Los pequeños productores Marcos Tonda y Pérez también están comprometidos con la elaboración de chocolate de alta calidad, utilizando ingredientes sostenibles y de producción ética.
Conclusión: El futuro del chocolate en la Costa Blanca
Con la evolución del turismo en la Costa Blanca, el patrimonio chocolatero de la región está adquiriendo un papel cada vez más importante como atractivo turístico, con visitantes que disfrutan de tours y catas, aprendiendo sobre las tradiciones, la historia y la elaboración de esta deliciosa creación de la mano de artesanos locales. La historia de la elaboración del chocolate en la Costa Blanca refleja el rico patrimonio cultural de la región y su conexión con. El resto del mundo. Desde sus inicios como puerto comercial, los chocolateros de la Costa Blanca han desempeñado un papel fundamental en la configuración de la industria chocolatera europea, y su legado permanece para que todos podamos disfrutarlo en primera persona.
