Gdy już kupisz dom w Costa Blanca, szybko dobrze poznasz lokalne uzależnienie od wspólnego wspólnego spotkania się przy paelli. Chociaż jest to danie znane na całym świecie i synonimus w kuchni hiszpańskiej na arenie międzynarodowej, to potrawa ta ma bardzo skromne początki na polach ryżowych Walencji. To sprawia, że jest to bardzo lokalne i ważne danie dla wszystkich mieszkających w Costa Blanca lub całej Walenckiej Społeczności.
Chociaż obecnie istnieje wiele wariantów tego dania, co utrudnia opracowanie ostatecznego przepisu, tak wiele składników można i jest już włączanych do paelli, a rodziny mają swoje ulubione warianty. Pochodzenie tego dania było jednak skromne – Walencja jest niekwestionowanym domem tego dania, posiadając jeden z największych portów w śródziemnym – od czasu, gdy Maurowie wprowadzili to ziarno 1200 lat temu, jest ważnym obszarem produkcji ryżu. Początkowo danie zostało zaprojektowane przez rolników i ich pracowników, którzy gotowali posiłek na otwartym ogniu, dzieląc go wszyscy pracownicy. Przygotowywano ją z ryżu i wszystkiego, co było dostępne w okolicy na polach, w tym pomidorów, cebuli i ślimaków, z kilkoma fasolami dla smaku i tekstury. Przy specjalnych okazjach można dodać królika, kurczaka lub kaczkę oraz odrobinę szafranu dla koloru i smaku. Posiłek był wspólny, tradycyjnie spożywany z dania, w którym go przygotowywano, a każdy używał własnej drewnianej łyżki, by nabrać swoją smaczną porcję.
Walencki ryż stopniowo stawał się coraz powszechniejszy, a wzdłuż Costa Blanca różne rodzaje owoców morza pojawiły się w kolejnych pokoleniach. Szlaki handlu przyprawami są również ważną częścią historii Walencji i jej kuchni, dlatego szafran jest łatwiej dostępny i nie jest zbyt drogi na Costa Blanca. Obecnie jest to ważny dodatek do większości paelli, razem z fasolą i karczochami. Danie to zyskało popularność poza Walencją w XIX wieku i ostatecznie rozprzestrzeniło się na całym świecie jako symbol kuchni hiszpańskiej. Wiele regionów ma obecnie własne warianty o unikalnych cechach. W efekcie paella stała się ogólną nazwą dla ponad 200 dań ryżowych z regionu Walencji i innych części Hiszpanii, a niektóre warianty zostały również przyjęte w innych częściach świata. Jednak żadna prawdziwa Paella Valenciana nie będzie zawierać owoców morza, ale nadal będzie zawierać kurczaka, królika, ślimaki oraz zieloną i białą fasolę.
Samo jedzenie zawdzięcza swoją nazwę patelni, na której jest gotowane, a słowo Paella najprawdopodobniej pochodzi ze starej wersji dialektu walenckiego, a jego korzenie pochodzą od łacińskiego słowa Patella, oznaczającego patelnię. Te patelnie wykonane są z żelaza lub stali i są płytkie oraz szerokie, co umożliwia rozprowadzanie ciepła niezbędnego do procesu gotowania. Pozwala to na powstanie socarratu (chrupiącej, karamalizowanej dolnej warstwy ryżu), który często uważany jest za najlepszy element posiłku. Istnieją jednak inne, bardziej romantyczne teorie dotyczące pochodzenia nazwy patelni użytej do przygotowania tego dania; jedną z najładniejszych jest prawdopodobnie ta o kochanku, który przygotowywał potrawę dla swojej narzeczonej "para ella" oznacza, że dla niej to zostało zniekształcone w krótsze słowo Paella, które znamy dzisiaj. Inną możliwością, biorąc pod uwagę wpływ Maurów w regionie Costa Blanca, jest to, że pochodzi z arabskiego słowa wykorzystywanego na resztki Baqiyah.
Dziś Paella jest wyjątkowa w Hiszpanii pod względem łączenia ludzi. Nie chodzi tylko o to, że rodziny spotykają się w restauracjach czy w domu Costa Blanca, by regularnie wspólnie delektować się patelnią paelli, ale także na piknikach nad morzem lub w górach. W całej Hiszpanii odbywają się konkursy gotowania paelli, a mieszkańcy Costa Blanca wiedzą, że często jest to centralny punkt dzielenia się społecznościami podczas miejskich lub wiejskich fiest. Wszyscy cieszą się atmosferą towarzyską zarówno podczas gotowania, jak i jedzenia tego dania ryżowego. Chociaż kuchnia w Hiszpanii często jest domeną kobiet, podobnie jak BBQ w innych częściach świata, przygotowanie paelli tradycyjnie pozostawia się mężczyznom w domu lub społeczności.
Niezależnie od tego, czy delektujesz się tradycyjną walencką paellą, czy sycącym owocem morza z miasteczka na Costa Blanca, to ikoniczne danie ryżowe to smaczny sposób na wspólny posiłek z rodziną, przyjaciółmi i sąsiadami. Dlaczego więc nie cieszyć się parapetówką w swoim domu Costa Blanca, rozpalając patelnię do paelli i delektując się tym kultowym smakiem naszego ukochanego śródziemnomorskiego regionu.
Informacje od zespołu Hamiltons Real Estate (dawniej Hamiltons of London) - 2025
