Kerstmis in Spanje zou onvolledig zijn zonder een selectie feestelijke gerechten met familierecepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Spaans kersteten bevat een mix van lokale en regionale smaken en ingrediënten. Wat is er nu beter om je te voelen als thuis op Costa Blanca dan te leren hoe je enkele van de meest geliefde traditionele Spaanse kerstgerechten maakt, je buren verrukt en de feestelijke sfeer in je keuken brengt.
Turrón is een nougat gemaakt van amandelen, honing, suiker en eiwitten, en is overal in Spanje te vinden met Kerstmis, maar het is lokaal in de Costa Blanca. Het werd voor het eerst gesticht in Jijona, een stad op slechts een korte rit landinwaarts van Alicante. Turrón kan hard en bros zijn of zacht en taai. Het is ook mogelijk om turrón met chocolade of smaak te krijgen, en je weet wanneer Kerstmis nadert, want supermarkten zitten vol met varianten van deze zoetigheid, in kleurrijke verpakkingen, klaar om aan vrienden of familie te geven of gewoon beschikbaar te hebben voor bezoekende gasten. Je eigen maken zal echter echt iedereen imponeren!!
Om Turrón de Jijona te maken, heb je 250g gemalen amandelen, 200g honing, 100g suiker en 1 eiwit nodig. Om deze heerlijke zoete te maken, verhit je de honing tot hij vloeibaarder is en roer je de suiker erdoor tot hij oplost. Klop het eiwit tot het pieken vormt en doe het door het mengsel, voeg de amandelen toe om te mengen en giet het mengsel in een beklede vorm en druk het aan. Laat het een dag afkoelen en snijd het daarna en geniet ervan!
Deze shortbread-achtige koekjes verkruimelen tot "polvo"-poeder als ze bijten, vandaar de naam. Ze werden oorspronkelijk gemaakt in het zuiden van Spanje en zijn nu een traditionele kersttraktatie in het hele land geworden. Iedereen die in Costa Blanca woont, zal bekend zijn met deze heerlijke biscuits, die vaak met koffie worden geserveerd in restaurants en bars met Kerstmis.
Om je eigen toast te maken, meng je 250g bloem met 100g gemalen amandelen in een pan tot ze goudbruin zijn. Als dit mengsel is afgekoeld, meng je het met 125g poedersuiker en een theelepel kaneel. Voeg vervolgens 125 g reufel, margarine of boter toe en kneed tot het deeg glad is. Rol het mengsel uit tot ongeveer 1 cm dik en snijd in feestelijke vormen. Kook je Polverones in een voorverwarmde oven 12-15 minuten op 180ºC, laat ze afkoelen en strooi ze af met een beetje poedersuiker om te versieren.
Het kerstdiner is in veel Spaanse families in de Costa Blanca niet compleet zonder een prachtig geroosterde kalkoen. Pavo Trufado de Navidad is een kalkoen met truffelvulling en is het perfecte middelpunt voor de feestelijke tafel. Dit is een geweldige manier om een afwisseling te maken van de traditionele Britse kerstkalkoen en te genieten van de Spaanse versie van dit heerlijke hartige gerecht. Het recept gebruikt een hele kalkoen, en de vulling wordt gemaakt door truffelpasteit, gehakt varkensvlees, paneermeel, 2 teentjes fijngehakte knoflook en een fijngehakte ui en wortel te mengen. Vul de kalkoen met het mengsel en sluit de opening, wrijf de buitenkant in met olijfolie en kruid het voordat je het in een braadstil doet en over een kopje witte wijn en kippenbouillon giet. Bak 3-4 uur in een voorverwarmde oven (180°C), af en toe berijdel. Na ongeveer 20 minuten rust te hebben gezet, kun je de Spaanse versie van een kerstgeroosterde kalkoen snijden en serveren.
De Drie Koningen (Wijzen) brachten geschenken aan de baby Jezus, en de viering van dit evenement is een belangrijk slot van het feestseizoen in heel Spanje. In kustgebieden van de Costa Blanca arriveren ze vroeg in de avond van 5 januari per boot aan. Hun aankomst wordt gevolgd door parades, het uitdelen van cadeaus aan de kinderen en vuurwerk. De taart voor dit evenement lijkt op een kroon en lijkt meer op een zoet brood versierd met gekonfijt fruit en gevuld met banketbakkersroom of custard. Families komen de volgende dag weer samen voor een nieuwe feestdag, een nationale feestdag die door expats soms Spaanse Kerstdag wordt genoemd.
Los 25 g gist op in 100 ml warme melk gedurende 10 minuten om het te activeren; het zou moeten beginnen te schuimen als de gist nog leeft. Meng 500g bloem, 100g suiker met de schil van een citroen en een sinaasappel, voeg nu 2 eieren, 100g boter, een eetlepel oranjebloesemwater en het gistmengsel toe aan het midden van de droge ingrediënten. Kneed ze allemaal samen tot het mengsel een glad deeg vormt. Bedek het en laat het een paar uur rijzen; De grootte zou moeten verdubbelen. Vorm het tot een ring en leg het op een bakplaat, dek het af en laat het nog een uur rijzen. Borstel met een geklopt ei en versier met gekonfijte vruchten en bak in een voorverwarmde oven tot 180°C (350°F) gedurende 25-30 minuten. Als de cake is afgekoeld, kun je hem doormidden snijden en je favoriete vulling toevoegen.
Er zijn zoveel andere heerlijke gerechten om met Kerstmis in Spanje te doen; deze zijn een geweldige start om te genieten van de traditionele Spaanse smaken van het feestseizoen. Het mooie is dat, omdat deze gerechten lokaal zijn, de ingrediënten makkelijk te vinden zijn, geen van hen te duur is, en daarmee creëer je heerlijk eten in je huis op de Costa Blanca, met de aroma's die je huis vullen met de belofte van smakelijke maaltijden en lekkernijen voor iedereen.
Geniet van uw Costa Blanca kerstvieringen!! Geschreven door uw Hamiltons Real Estate team (voorheen Hamiltons of London) Chrismtas 2024 - feliz Navidad!!
