Klimat, który lubimy podczas żyjąc na Costa Blanca , pozwala regionowi uprawiać różnorodne uprawy, z których jedna jest prawdopodobnie jedną z najlepiej znanych i stanowi podstawowy składnik, integralną część kuchni kuchni śródziemnomorskiej, skromna Olive. Drzewa oliwne zdobią krajobraz Costa Blanca od wielu wieków i stanowią dużą część kultury, gospodarki i diety regionu.
Oliwki uprawiane są na Costa Blanca od czasu, gdy Fenikanie i Grecy wprowadzili je do Hiszpanii. Gdy przybyli Rzymianie, rozwinęły się techniki uprawy oraz produkcja oliwy z oliwek na Costa Blanca, co było już ugruntowanym przemysłem, gdy Maurowie podbili wybrzeże. Dziś wciąż możemy podziwiać starożytne gaje oliwne, które mają wieki i wciąż majestatycznie strzeżą krajobraz.
Dzięki gorącym latom i łagodnym zimom Costa Blanca zapewnia drzewom oliwnym idealny klimat do uprawy, gleba regionu jest żyzna, a to w połączeniu z tradycyjnym rolnictwem pomaga w produkcji wysokiej jakości owoców. W Costa Blanca uprawia się kilka odmian oliwek, z których każda ma swój unikalny smak, najczęściej spotykane tutaj to Blanqueta, rodzima odmiana ceniona ze względu na owocowy aromat i delikatny smak. Villalonga to tłusta oliwka znana z dużej ilości oleju o intensywnym smaku, a Alfafarenca to mniejsza oliwka o lekko gorzkim smaku, używana do podjadania podczas picia napoju.
Oliwki są wysadzane między październikiem a grudniem i mogą stać się aktywnością towarzyską angażującą całe wioski żyjących w Costa Blanc. To właśnie w tych późnojesiennych i wczesnych zimowych miesiącach owoce osiągają optymalną dojrzałość. Tradycyjnie owoce zbierano ręcznie i na mniejszych gajach, czasem nadal tak jest. Drzewa otoczone są sieciami, które łapią oliwki, a gałęzie uderza się patykami, by zrzucić owoce. Większe firmy hodowlane oliwki jednak przyjęły nowocześniejsze technologie z mechanicznymi shakerami, aby zwiększyć wydajność.
Jednym z najważniejszych składników pozyskiwanych z oliwek uprawianych i Costa Blanca jest wysokiej jakości oliwa z oliwek extra virgin. Same oliwki są starannie dobierane, a następnie transportowane do młynów na przetwarzanie. Historycznie olej był wydobywany przy użyciu młynów i pras kamiennych, jednak nowoczesne młyny stosują bardziej efektywne metody, w tym wydobycie centrfugalne, co zapewnia optymalną jakość i higienę. Olej jest następnie filtrowany i przechowywany, aby zachować zarówno jego smak, jak i aromat.
Olej o najwyższej jakości, extra virgen, znany jest z niskiej kwasowości i bogatego smaku. Oliwa z oliwek, która nie ma nazwy extra virgen, jest bardziej ekonomiczną opcją, która jest mieszanką rafinowanego oleju poddawanego usuwaniu zanieczyszczeń, ale tańszą niż olej extra virgin lub virgin. Oliwa z wyrostków z oliwek to najniższa jakość wytwarzana do pozostałości miąższu i pestek oliwek po pierwszym prasowaniu, ma bardzo łagodny smak i jest używana zarówno do gotowania, jak i do celów przemysłowych. Jakość oliwy z oliwek określa się na podstawie odmiany użytej oliwki, jej dojrzałości w momencie zbioru, metod ekstrakcji oraz sposobu jej przechowywania. Olej extra virgin powstaje od pierwszej prasy, olej virgin też jest wysokiej jakości, ale może mieć subtelne wady w smaku i aromacie. Niższe klasy są nadal całkowicie jadalne i być może lepsze do gotowania, pozostawiając bogatsze oleje do surowego wykorzystania w sosach i sałatkach lub do maczania chleba. Podczas gdy w Costa Blanca produkowane są oleje gatunkowe oleje, region z dumą skupia się na wysokiej jakości oliwkach, a szczególny nacisk kładzie się na produkcję oliwy z oliwek extra virgin (EVOO).
Gospodarstwa domowe w Costa Blanca używają oliwy do gotowania, sosów do sałatek i maczania chleba, ale także czerwki lubią samodzielnie, serwując czarne lub zielone owoce nadziewane jako tapas lub przekąska z napojem. Czasami te oliwki stołowe marynuje się w ziołach i przyprawach, aby wzmocnić smak, a także mogą być dodawane do lokalnych przepisów i wykorzystywane do sałatek, dań ryżowych, gulaszu i zapiekanek, a także do przygotowania dipów, takich jak tapenada oliwkowa. Coca amb Tonyina to placka z Walencji, która zawiera oliwki z tuńczykiem, cebulą i pomidorami. Liście oliwek można również wykorzystać do przygotowywania herbat ziołowych i uważa się, że mają korzyści zdrowotne. Dodatkowo drewno oliwne jest używane ze względu na trwałość i słoj do produkcji mebli, przyborów i dekoracji.
Zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze znajdują się w oliwkach, które są dla nas bardzo korzystne. Tłuszcze jednonienasycone pomagają chronić przed wysokimi chorobami cholesstory i serca, a przeciwutleniacze chronią nas przed chorobami przewlekłymi i działają przeciwzapalnie. Oliwki mogą również pomóc w zdrowiu kości i są doskonałym źródłem błonnika, zapewniając zdrowy układ trawienny. Oliwki są częścią zdrowej diety śródziemnomorskiej, o której słyszymy i którą mamy nadzieję przyjąć, gdy przeniesiemy się na Costa Blanca.
W Costa Blanca działa wiele firm produkujących oliwki i oliwę, w tym Merina Gourmet w Benissie oraz AproGata w Gata de Gorgos; każda z nich oferuje własne, unikalne produkty i usługi, a niektóre oferują wycieczki po swoich gajach oliwnych i fabrykach, po których następuje degustacja oliwy.
Produkcja oliwek w Costa Blanca to coś więcej niż tylko rolnictwo, jest tradycyjną, historyczną, częścią kultury i warzywa oraz dobrze wspiera lokalną gospodarkę.
Napisane przez Twój zespół Hamiltons Real Estate w 2025
roku
