Климат, который мы наслаждаемся, жизнь в Коста-Бланке , позволяет региону выращивать разнообразные культуры, и одна из них, вероятно, является одной из самых известных и является основным ингредиентом, неотъемлемой частью средиземноморская кухня, скромная Олив. Оливковые деревья украшают ландшафт Коста-Бланки на протяжении многих веков и составляют значительную часть культуры, экономики и рациона региона
.
Оливки выращивались в Коста-Бланке с тех пор, как феоники и греки впервые завезли эти деревья в Испанию. Когда римляне прибыли, к моменту завоевания мавров побережья были развиты методы культивации и производство оливкового масла в Коста-Бланке. Сегодня мы всё ещё можем наслаждаться древними оливковыми рощами, которым столетия, и величественно наблюдать за ландшафтом.
С жарким летом и мягкой зимой Коста-Бланка обеспечивает оливковым деревьям идеальный климат для выращивания, почва региона плодородна, что в сочетании с традиционным земледелием способствует выращиванию высококачественных фруктов. В Коста-Бланке выращивают несколько сортов оливок, и каждая из них имеет свой уникальный вкус; самые распространённые здесь — бланкета — местный сорт, который ценят за фруктовый аромат и нежный вкус. Вильялонга — это крепкая оливка, известная высоким содержанием масла с насыщенным вкусом, а альфафаренка — небольшая оливковая сорт с лёгким горьким вкусом, используемая для перекуса во время напитка
.
Оливки выращивают с октября по декабрь и могут стать социальной деятельностью, в которой участвуют целые деревни людей проживающих в Коста-Блана. Именно в эти поздние осенью и ранние зимние месяцы плоды достигают оптимальной зрелости. Традиционно фрукты собирали вручную и на небольших рощах, но иногда это сохраняется до сих пор. Деревья окружены сетками для ловли оливок, а ветви бьют палками, чтобы вытеснить плоды. Однако крупные компании по выращиванию оливок внедрили более современные технологии с механическими шейкерами для повышения эффективности.
Одним из самых важных товаров, полученных из оливок, выращенных на Коста-Бланке, является высококачественное оливковое масло первого отжима. Сами оливки тщательно отбираются и затем транспортируются на мельницы для переработки. Исторически масло добывалось с помощью каменных мельниц и прессов, но современные мельницы используют более эффективные методы, включая центрофугальную экстракцию, что обеспечивает оптимальное качество и гигиену. Масло затем фильтруется и хранится для сохранения вкуса и аромата.
Масло высшего сорта — extra virgen — известно своей низкой кислотностью и насыщенным вкусом. Оливковое масло, которому не присвоено название extra virgen, является более экономичным вариантом, который ранее представляет собой смесь рафинированного масла, обработанного для удаления примесей, но который дешевле, чем масло первого отжима или первого отжима. Оливковое масло помасы — это самый низкосортный продукт для оставшейся мякоти и косточек оливок после первого отжимания, оно обладает очень мягким вкусом и используется как для кулинарии, так и в промышленных целях. Качество оливкового масла определяется на основе сорта используемой оливки, её зрелости на момент сбора урожая, методов извлечения масла и способов его хранения. Масло первого отжима производится с первого пресса, масло первого отжима тоже высокого качества, но может иметь некоторые тонкие дефекты в вкусе и аромате. Низшие сорта всё ещё вполне съедобны и, возможно, лучше для готовки, а более богатые масла оставляют для сырого использования в заправках и салатах или для макания в хлебе. Хотя в Коста-Бланке производятся все масла, регион гордится тем, что делает акцент на высококачественных оливках, а также на производстве оливкового масла первого отжима (EVOO).
Домохозяйства в Коста-Бланке используют оливковое масло для приготовления пищи, заправки для салатов и макания хлеба, но также любят оливки сами по себе, подавая черные или зелёные фрукты, фаршированные в виде тапас или закуски с напитком. Иногда эти столовые оливки маринуют в травах и специях для усиления вкуса, а также могут добавляться в местные рецепты и применяются в салатах, рисовых блюдах, рагу и запеканках, а также для приготовления соусов, таких как оливковая тапенада. Coca amb Tonyina — это лепёшки из Валенсии, с оливками с тунцом, луком и помидорами. Оливковые листья также можно использовать для приготовления травяных чаев и считаются полезными для здоровья. Кроме того, оливковое дерево используется для её прочности и текстуры для изготовления мебели, столовых приборов и декоративных предметов.
Полезные жиры и антиоксиданты содержатся в оливках, и они очень полезны для нас. Мононенасыщенные жиры помогают защищать от высоких холесторальных и сердечно-сосудистых заболеваний, а антиоксиданты защищают нас от хронических заболеваний и действуют как противовоспалительные средства. Оливки также могут помочь с дегустацией костей и являются отличным источником клетчатки, обеспечивая здоровую пищеварительную систему. Оливки — часть здоровой средиземноморской диеты, о которой мы слышим и надеемся внедрить, когда будем переезжать на Коста-Бланку.
В Коста-Бланке есть несколько компаний, производящих оливки и оливковое масло, включая Merina Gourmet в Бениссе и AproGata в Гата-де-Горгос; у каждого из них свои уникальные продукты и услуги, некоторые предлагают экскурсии по оливковым рощам и фабрикам, а затем дегустации масла
.
Производство оливок в Коста-Бланка — это не просто сельскохозяйственная деятельность, это традиционная, историческая, часть культуры и закуски, благоприятная для местной экономики
.
Написано вашей командой Hamiltons Real Estate в 2025
году
